Restaurace U Matěje Kotrby, která se nachází nedaleko pražské Národní třídy, připravila od 19. do 25. října speciální dýňové menu. Podzimní surovinu v něm spojí se zvěřinou, houbami i méně obvyklými chutěmi. Hosté mohou začít houbovým vývarem s vejcem, pohankou a libečkem nebo marinovanou dýní Hokkaido s kozím sýrem, sušenými hrozny a dýňovými semínky. V [...]
Co všechno musí splnit jídlo, které má zaujmout chutí a zároveň obstát při servisu pro stovky hostů? Menu NADIVOKO spojilo odvážné nápady Chili Ta se zkušenostmi šéfkuchaře Jiřího Zemana a týmu IN CATERING. Za každým receptem stojí vedle ladění chutí také výběr sezonních surovin, možnosti farmářů, opakované testování, doprava a přesně načasovaný servis. Výsledkem je [...]
Voňavé meruňky, sladké jahody, první jablka, rajčata ze zahrady, bylinky na záhoně nebo houby z lesa. Léto je období, kdy příroda nabízí to nejlepší. A byla by škoda si tuhle chuť neužít i dlouho poté, co skončí prázdniny. Stále více lidí proto objevuje kouzlo sušení potravin – tradiční metody, kterou používaly už naše babičky. Jen [...]
Veškerá listová zelenina je pro správné fungování lidského organismu nepostradatelná. A mangold může být zajímavou alternativou nejen ke špenátu, ale i kapustě nebo listovému salátu. Mangold je jako jiné listové zeleniny cenný velmi vysokým obsahem základních minerálních prvků: vápníku, železa a hořčíku. Dále obsahuje provitamín A, vitamín B a C. Listy mangoldu se upravují jako [...]
Aneb ostrý papayový salát pocházející z Thajska, ideální pro ty, kdo mají rádi zajímavé spojení ovoce a ostřejších chutí. Papaya je k dostání po celý rok. Správně by papaya měla při nákupu mít žlutooranžovou barvu. Čím je plod zelenější, tím je totiž méně zralý. Do tohoto exotického salátu se však hodí právě zelená papaya. Pro [...]
Každý mlsoun ví, že těstoviny pocházejí z Itálie. Málokdo však ví, že první písemná zmínka se objevila už v 1. století n.l., a to Apiciově knize, kde je popsaná příprava masa a ryb, které jsou obložené těstovinami. Další historický záznam pak pochází z 12. století. Od tohoto období se pak zmínky o těstovinách s pravidelností. Canelloni lze popsat [...]
Bulgurový salát tabbouleh původem z Libanonu a Sýrie, je snad tím nejznámějším pokrmem z bulguru. Burgul chcete-li burghul se nejčastěji používá v blízkovýchodních a středozemích kuchyních. Má vysokou nutriční hodnotu, a proto plnohodnotně nahradí rýži nebo kuskus. Oproti nim však obsahuje více vlákniny, minerálů i bílkovin. Často je používán jako příloha například v podobě tohoto lehkého a [...]
Aneb pasta z lilků, která potěší jazyky milovníků arabské kuchyně. S touto skvělou pochoutkou se můžeme občas setkat v čajovnách, anebo arabských restauracích. Svým složením je velmi podobná humusu, ale liší se tím, že se místo cizrny používají lilky. Pro milovníky humusu, lilků a pikantních chutí je tento recept jako stvořený. Lilek u nás ještě [...]