Lišky, na pohled zajímavé a krásné houby, které navíc výtečně chutnají. Jejich naleziště houbaři zarputile tají, protože na stejné místě rostou rok co rok a často ve velkém množství. Rostou především v jehličnatých lesích (obzvláště těch borových, kde obvykle sousedí borůvčím). Lze je nalézt od června až do podzimu, největší úroda pak bývá v srpnu [...]
Partneři:
-
Magazín - zákulisí vaření
-
Dýně, zvěřina a houby. U Matěje Kotrby chystají týden podzimního menu
Restaurace U Matěje Kotrby, která se nachází nedaleko pražské Národní třídy, připravila od 19. do 25. října speciální dýňové menu. Podzimní surovinu v něm spojí se zvěřinou, houbami i méně obvyklými chutěmi. Hosté mohou začít houbovým vývarem s vejcem, pohankou a libečkem nebo marinovanou dýní Hokkaido s kozím sýrem, sušenými hrozny a dýňovými semínky. V [...]
-
Chuť je teprve začátek. Chili Ta a IN CATERING odhalují, jak vznikalo menu NADIVOKO
Co všechno musí splnit jídlo, které má zaujmout chutí a zároveň obstát při servisu pro stovky hostů? Menu NADIVOKO spojilo odvážné nápady Chili Ta se zkušenostmi šéfkuchaře Jiřího Zemana a týmu IN CATERING. Za každým receptem stojí vedle ladění chutí také výběr sezonních surovin, možnosti farmářů, opakované testování, doprava a přesně načasovaný servis. Výsledkem je [...]
-
Když zahrada rozdává plnými hrstmi. Češi znovu objevují kouzlo sušení potravin
Voňavé meruňky, sladké jahody, první jablka, rajčata ze zahrady, bylinky na záhoně nebo houby z lesa. Léto je období, kdy příroda nabízí to nejlepší. A byla by škoda si tuhle chuť neužít i dlouho poté, co skončí prázdniny. Stále více lidí proto objevuje kouzlo sušení potravin – tradiční metody, kterou používaly už naše babičky. Jen [...]
-
Dýně, zvěřina a houby. U Matěje Kotrby chystají týden podzimního menu
Rubrika: Pro vegetariány
-
Harissa
Vložil admin v Po, 13. 08. 2012 - 7:00
Harissa je velmi ostrá, červeně zbarvená kořenící chilli pasta pocházející z Tunisu. Harissa je dosti pálivá, obsahuje ale také ingredience, které její ostrost mírní. Kombinuje se s česnekem, díky kterému dostává pořádný říz, s kmínem pak přibývá vůně. Je oblíbená na Středním Východě, obzvláště pak v Alžíru a Maroku. Jako stolní koření se dosti podobá indonéskému sambalu. Používá [...]
-
Quinoa
Vložil admin v Út, 07. 08. 2012 - 7:00
Quinoa aneb merlík chilský je nenáročná, vysokohorská plodina. Obyvatelé horkých oblastí Jižní Ameriky ji pěstují bezmála 6000 let a od nepaměti tvořila jejich hlavní potravinovou složku. Indiáni nazývali merlík „matkou všech obilovin“, byla to pro ně posvátná rostlina. Je opravdu pozoruhodné, jak tato rostlina dokáže přežít v takových nadmořských výškách. Zrnka quinoy mají vysokou nutriční [...]
-
Ratatouille
Vložil admin v St, 01. 08. 2012 - 7:00
Zeleninová lahůdka pocházející z města Nice. Slovo ratatouille znamená v původním významu žrádlo nebo blaf. Ale věřte, že tento „blaf“ je pořádné žrádlo! Je to opravdu pochoutka, která se výtečně hodí pro udržení štíhlé linie. Pokrm lze podávat jako lehký samostatný chod, jako zeleninovou přílohu nebo jako náplň do slaného koláče quiche. Poměr zeleniny by měl být [...]
-
Mungo
Vložil admin v Út, 03. 07. 2012 - 7:00
Mungo fazole mají olivově zelenou barvu a svou chutí připomínají čerstvý hrášek. Mungo je jednoletá teplomilná rostlina, která se pěstuje pro klíčky a semena. Mimo jiné se setkáváme s názvem zelená sója. Pochází z Indie, odkud se rozšířily na východ, do střední Asie a nakonec až do Evropy. V Indii se připravují tak, že se [...]