Připravte si skvělé mexické placky, quesadillas. Je jich několik druhů a nenajdou se dva kuchaři, kteří by se shodli na tom, jak se mají připravovat. připravují se na grilu či barbecue, doma nebo venku nad otevřeným plamenem, na lehce naolejované pánvi, v troubě či v mikrovlnce. V Mexiku se dokonce prodávají speciální přístroje, v podstatě [...]
Partneři:
-
Magazín - zákulisí vaření
-
Dýně, zvěřina a houby. U Matěje Kotrby chystají týden podzimního menu
Restaurace U Matěje Kotrby, která se nachází nedaleko pražské Národní třídy, připravila od 19. do 25. října speciální dýňové menu. Podzimní surovinu v něm spojí se zvěřinou, houbami i méně obvyklými chutěmi. Hosté mohou začít houbovým vývarem s vejcem, pohankou a libečkem nebo marinovanou dýní Hokkaido s kozím sýrem, sušenými hrozny a dýňovými semínky. V [...]
-
Chuť je teprve začátek. Chili Ta a IN CATERING odhalují, jak vznikalo menu NADIVOKO
Co všechno musí splnit jídlo, které má zaujmout chutí a zároveň obstát při servisu pro stovky hostů? Menu NADIVOKO spojilo odvážné nápady Chili Ta se zkušenostmi šéfkuchaře Jiřího Zemana a týmu IN CATERING. Za každým receptem stojí vedle ladění chutí také výběr sezonních surovin, možnosti farmářů, opakované testování, doprava a přesně načasovaný servis. Výsledkem je [...]
-
Když zahrada rozdává plnými hrstmi. Češi znovu objevují kouzlo sušení potravin
Voňavé meruňky, sladké jahody, první jablka, rajčata ze zahrady, bylinky na záhoně nebo houby z lesa. Léto je období, kdy příroda nabízí to nejlepší. A byla by škoda si tuhle chuť neužít i dlouho poté, co skončí prázdniny. Stále více lidí proto objevuje kouzlo sušení potravin – tradiční metody, kterou používaly už naše babičky. Jen [...]
-
Dýně, zvěřina a houby. U Matěje Kotrby chystají týden podzimního menu
Rubrika: Zahraniční kuchyně
-
Kuřecí tažin
Vložil Veronika v Po, 01. 09. 2014 - 9:56Tažin, chcete-li tajin či tagin je označení pro marocké pokrmy z masa, které jsou zvolna dušené spolu se zeleninou, kořením, olivami a citrónem. Tažin se v arabských zemích připravuje ve stejnojmenné nádobě z kameniny či keramiky. Skládá se ze dvou dílů, spodní část má tvar ohnivzdorné keramické mísy, na kterou je položena a vrchní část [...]
-
Coca – španělský koláč
Vložil Veronika v St, 27. 08. 2014 - 8:00Coca – baleárský koláč pečený na plechu. Ve Španělsku patří pečení k základním kuchařským dovednostem a coca je tu běžná podobně jako pizza v Itálii. Existuje bezpočet obměn tohoto koláče, připravuje se kynutý, či bez kvasnic, s vejci nebo bez nich. Tenký nebo dobře vykynutý plát těsta je možné obložit čímkoli – houbami, špenátem, sardinkami [...]
-
Sušená treska se zeleninou
Vložil Veronika v Po, 04. 08. 2014 - 8:00Skvělý pokrm ve Španělsku nazýván jako Bacalao noc Samfaina. Hlavní roli v něm hraje treska nejchutnější mořská ryby. Zásluhu na tom má pevná, světlá, jemně plátkující svalovina, která se dá připravit na mnoho způsobů. Tato španělská úprava této rybě mimořádně sedí. Za nejlepší sušené tresky jsou považovány ty z Lofotů na severu Norska. Během sušení [...]
-
Cibulová polévka se sýrovými mini tousty
Vložil Veronika v St, 16. 07. 2014 - 8:00
Ačkoli byste do Francouzů neřekli, každodenní pařížskou stravu netvoří složité pokrmy. V době oběda se často tvoří fronty před bistry a brasseriemi a nebývá zde lehké sehnat místo. Podávají se zde syté polévky, ryby, hovězí maso, ragú, telecí hlava nebo andouillettes. Tato jídla byla po léta ovlivňována nabídkou pokrmů v tržnici (Les Halles). Světoznámá cibulová [...]