Moonirullid jsou tradiční estonské makové rolky z kynutého těsta, které si zamilujete pro jejich jemnost, vůni másla a makovou náplň. Název pochází z estonštiny – moon znamená mák a rullid rolky.

Kořeny tohoto receptu sahají do venkovské kuchyně Pobaltí, kde měl mák dlouhodobě význam nejen chuťový, ale i symbolický – byl spojován s hojností a slavnostními příležitostmi.

Moonirullid se tradičně pekly zejména o Vánocích a při oslavách, často jako součást bohatého sladkého stolu vedle kynutých skořicových pletenců a či chlebů.

Dnes se tyto makové rolky pečou po celém Estonsku jako oblíbené domácí pečivo ke kávě či čaji. Pokud máte rádi kynuté těsto a mák, pusťte se do toho a přeneste se na sever Evropy.

Těsto:

250 ml plnotučného mléka
25 g čerstvého droždí
80 g cukru
1 vejce
100 g povoleného másla
500 g hladké mouky
½ lžičky soli
½ lžičky kardamomu – není nezbytné
+ vejce na potření

Maková náplň:

200 g mletého máku
100 ml mléka
80 g cukru (lze nahradit nebo doplnit medem)
30 g másla
1 lžička skořice

Do vlažného mléka rozdrobíme droždí a zasypeme lžičkou cukru. Necháme vzejít kvásek, zhruba 10 – 15 minut.
V míse promícháme mouku, sůl, zbylý cukr, máslo, celé vejce a případně kardamom a smícháme s kváskem. Dáme do tepla kynout a necháme zdvojnásobit objem.

Mezitím v rendlíku zahřejeme mléko s máslem a cukrem.
Vmícháme mák, krátce povaříme (3-5 minut) nakonec přimícháme skořici a necháme vychladnout.
Vykynuté těsto rozválíme do tvaru obdélníku výška těsta cca 5mm. Navrch rozetřeme náplň a srolujeme. Poté nakrájíme na asi 2 cm plátky. Rolky položíme na plech vyložený pečicím papírem. Necháme ještě 15–20 minut kynout a poté potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme při 180 °C cca 20 minut.

Nejlépe chutná tentýž den. Dobrou chuť.

-VE-