Léto je obdobím čerstvého ovoce a zeleniny. Domů si přineseme voňavé jahody, meruňky, rajčata nebo salát a těšíme se, jak si na nich pochutnáme. Jenže vysoké teploty mají jednu nevýhodu – potraviny se kazí mnohem rychleji než v chladnějších měsících.

Stačí několik hodin v rozpáleném autě nebo teplé kuchyni a některé druhy ovoce či zeleniny začnou ztrácet čerstvost. Jak je správně skladovat, aby vydržely co nejdéle a zároveň byly bezpečné ke konzumaci?

Po návratu z obchodu nenechávejte nákup dlouho stát

V létě se vyplatí myslet na ovoce a zeleninu už při nakupování. Pokud víte, že budete ještě obcházet další obchody, nechte nákup s čerstvými potravinami až na konec. V horkých dnech se totiž jejich teplota rychle zvyšuje.

Jakmile dorazíte domů, nenechávejte tašky několik hodin na kuchyňské lince. Ovoce a zeleninu co nejdříve roztřiďte a uložte tam, kam patří.

Ne všechno patří do lednice

Jednou z nejčastějších chyb je přesvědčení, že lednice prodlouží životnost úplně všemu.

Do lednice patří například listové saláty, brokolice, květák, mrkev, okurky, ředkvičky nebo bobulové ovoce, jako jsou jahody, maliny či borůvky.

Naopak rajčata, okurky určené k rychlé spotřebě, broskve, meruňky, nektarinky, banány nebo celé melouny si lépe zachovají chuť při pokojové teplotě. Teprve když ovoce plně dozraje nebo nakrojený meloun uložíte do uzavíratelné nádoby, patří do lednice.

Ovoce nemyjte dopředu

Možná vás láká všechno ovoce po příchodu domů omýt a připravit k okamžité konzumaci.

Pokud ale neplánujete ovoce sníst během několika hodin, je lepší ho skladovat nemyté. Vlhkost na povrchu podporuje růst plísní a zkracuje jeho trvanlivost. Omyjte ho až těsně před podáváním.

Výjimkou je situace, kdy chcete ovoce připravit do svačinových krabiček a víte, že bude brzy spotřebováno. V takovém případě je důležité ho po omytí dobře osušit.

Pozor na nahnilé kousky

Stačí jedna plesnivá jahoda nebo poškozená meruňka a během několika dní může být zkažená celá miska.

Proto ovoce pravidelně kontrolujte. Nahnilé nebo plesnivé kusy ihned vyhoďte. Plíseň totiž nemusí být viditelná jen na povrchu. U měkkého ovoce se může šířit i do okolní dužiny, proto nestačí odkrojit pouze poškozené místo.

Některé druhy ovoce urychlují zrání ostatních

Jablka, hrušky, banány nebo zralé broskve přirozeně uvolňují plyn zvaný etylen. Ten urychluje dozrávání dalšího ovoce i některé zeleniny.

Pokud chcete, aby například avokádo dozrálo rychleji, můžete ho na krátkou dobu uložit vedle banánu. Naopak pokud chcete prodloužit čerstvost jahod, salátu nebo okurek, skladujte je odděleně.

Nakrájené ovoce nenechávejte dlouho na stole

Mísa s nakrájeným melounem nebo ovocný salát vypadají v létě lákavě, ale při vysokých teplotách se mohou rychle stát ideálním prostředím pro množení bakterií.

Po nakrájení ovoce co nejdříve uložte do lednice. Pokud stálo několik hodin na přímém slunci nebo ve velmi teplé místnosti, raději ho už nekonzumujte.

Stejné pravidlo platí i pro zeleninové saláty.

Sucho a čistota prodlouží čerstvost

Zásuvky na ovoce a zeleninu v lednici se vyplatí pravidelně čistit. Zbytky listů, hlína nebo přebytečná vlhkost mohou urychlit kažení dalších potravin.

Listový salát vydrží déle, když ho uložíte do uzavíratelné nádoby nebo sáčku společně s papírovou utěrkou, která bude pohlcovat přebytečnou vlhkost. Pokud utěrka navlhne, jednoduše ji vyměňte.

Všímejte si vůně i vzhledu

Ne vždy je zkažené ovoce nebo zelenina na první pohled plesnivé. Varováním může být také nepříjemný zápach, slizký povrch, změna barvy nebo neobvykle měkká konzistence.

Pokud si nejste jistí, zda je potravina ještě v pořádku, je bezpečnější ji vyhodit. Zvlášť u měkkého ovoce nebo nakrájených plodů se nevyplatí riskovat.

Správné skladování šetří peníze i zbytečné plýtvání

Stačí několik jednoduchých návyků – správně roztřídit nákup, nemýt ovoce předem, pravidelně kontrolovat jeho stav a skladovat jednotlivé druhy tam, kde jim vyhovuje nejvíce.

Odměnou bude nejen delší čerstvost a lepší chuť, ale také méně vyhozených potravin. A to ocení jak rodinný rozpočet, tak životní prostředí.

-VE-
foto: David Foodphototasty, unsplash