Dali byste si, když je to jaro, jarní závitky?
Vězte, že pro ně vždy nemusíte do asijských restaurací. Jejich přípravu totiž lez zvládnout i doma.
Ve Vietnamu jsou čerstvé „fresh rolls“ neboli jarní závitky jedno z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších jídel. Nabízí je každá druhá restaurace a pokaždé jsou jiné. Základem je vždy rýžový papír, který je třeba na pár vteřin namočit do vlažné vody, aby trochu zvlhly. Dovnitř závitků ale můžete zabalit snad úplně všechno.
Pro 4 mlsouny:
50 g skleněných nudlí (uvařených a nakrájených na malé kousky)
hrst sušených čínských namočených hub
1 lžíce nasekaných lístků koriandru
1 jarní cibule
1 menší mrkev
125 g hovězího nebo vepřového masa
100 g sojových klíčků
50 g bambusových výhonků
½ stroužku česneku
4 lžíce rybí omáčky
rostlinný olej na smažení
Rýžový papír namočíme do vody a poté položíme na vlhkou utěrku. Všechny ingredience nasekáme, nakrájíme nebo nastrouháme najemno a smícháme. Část náplně dáme do středu listu a list složíme po stranách a srolujeme. Smažíme v rostlinném oleji na pánvi nebo ve fritéze. Necháme odkapat a můžeme podávat. Skvěle chutnají s rýží a chilli omáčkou.
Sandra Špačková
foto: stadtgeselle