Se studenou meruňkovou polévkou se setkáte především u našich německých sousedů. Málokdo však skousne studenou polévku. Pokud vás přesto polévka z meruněk láká, ale nemáte rádi příliš extravagantní jídla, vyzkoušejte tuto variantu. V tomto receptu převládá hlavně mrkev, kterou meruňky jen trochu doplňují.

Pokud nemáte k dispozici čerstvé meruňky, použijte klidně zavařené.

Pro 4 mlsouny:

1  stroužek česneku

2  cibule

3 větší mrkve

75 g meruněk

červená chilli paprička

2 lžíce rostlinného oleje

sůl

pepř

1 l  zeleninového vývaru

hrst lístků bazalky

½  citronu

1 lžíce medu

Česnek a cibuli oloupeme na nakrájíme na jemno. Mrkve omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Meruňky oloupeme od slupky, rozpůlíme, vyhodíme pecku a nakrájíme nadrobno. Chilli papričku podélně rozkrojíme, očistíme od semínek a nasekáme. V hrnci rozehřejeme olej a česnek s cibulí na něm krátce osmažíme. přidáme mrkev a chilli a 5 minut po pokličkou podusíme. Ochutíme solí a pepřem. Poté přidáme meruňky, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Na mírném plameni vaříme 15 minut. Polévku rozmixujeme do krému a dochutíme, šťávou z citronu, medem a nakonec posypeme bazalkou.

rdc