Smažený candát

smazeny candat

Candát je vysoce ceněná pro své bílé maso a absenci mezisvalových kůstek.

Candát je velmi oblíbená ryba i u lidí, kteří jinak ryby nejedí. Nezapáchá totiž bahnem, maso má tužší konzistenci. Využití candáta v kuchyni je velmi různorodé a existuje velké množství úprav. Vzhledem k vysoké ceně a delikátnosti masa doporučuji jen jednoduché úpravy.

Maso candáta je velice lahodné. Po tepelné úpravě získává lehce oříškovou chuť.

Pro 4 mlsouny:

1,5 kg candáta
1 lžíce mouky
1 vejce
½ hrnku strouhanky
3 lžíce oleje
pepř
1 snítka tymiánu
1 lžička sušeného česneku
1 citron
sůl a pepř na dochucení

Rybu osušíme kuchyňskou utěrkou. Opepříme, posypeme sušeným česnekem, solí a tymiánem. Obalíme v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka). Na pánvi rozehřejeme olej, na kterém rybu osmažíme. Podáváme s citronem a oblíbenou omáčkou nebo jogurtovým dipem.

Jak rozmrazit rybu?

Pokud máte zmraženou rybu, naložte ji na 30 minut do studené vody, ve které předem rozpustíte ¼ hrnku cukru a 2-3 lžíce soli. Tak bude ryba krásně jemná a křehká. Takto můžete naložit rybu i v případě, že ji nechtěně rozvaříte.

Sandra Špačková
foto: polskafoods.com


Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Můžete používat následující HTML značky a atributy: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>