Únor je měsícem, kdy už vyhlížíme první známky jara, ostatně naše tělo již má biologické jaro, ale stále si chceme dopřát něco hřejivého a sytého. Pórek je v tomto období ve skvělé kondici. Je lehce stravitelný, podporuje trávení a přirozenou obranyschopnost díky obsahu vitamínu C a antioxidantů. Zároveň má jemně nasládlou chuť, která se při pomalém restování krásně rozvine a dodá pokrmu hloubku bez zbytečné těžkosti. Zelený hrášek přináší do talíře svěžest. Obsahuje rostlinné bílkoviny i vlákninu a jeho svěží barva vytváří dokonalý kontrast ke krémové rýži.
Pro 4 mlsouny:
1 větší pórek
150 g hrášku (může být mražený)
1 l zeleninového vývaru
1 menší cibule
50 g másla
50 g parmazánu
olivový olej
sůl, pepř
Na olivovém oleji na nízkém plameni orestujte cibuli a pórek nakrájené nadrobno. Přidejte rýži a krátce opražte. Zalijte vínem a nechte ho vypařit. Postupně přilévejte horký vývar a míchejte. Trvá to docela dlouho cca 15 minut. Zhruba 5 minut před koncem přidejte hrášek. Stáhněte z plamene, vmíchejte máslo a navrch posypte parmazánem.
Dochutťe solí a pepřem.
Veronika E.