Brusinkovo – jablečný mřížkový koláč

brusinkovy mrizkovy kolac

Také vás honí mlsná, ale nechcete to přehánět s cukry? Pak si připravte tento koláč, ve kterém hrají hlavní roli brusinky a jablka. Jeho příprava není složitá a těsto je tak univerzální, že jej můžete kombinovat s mnoha dalšími náplněmi. Pochutná si celá rodina.

Na náplň: 

1 lžíce citrónové šťávy
6 středně velkých jablkem nakrájených na čtvrtinky
½ hrnku rozinek
2 lžičky bourbonu
¾ hrnku brusinek
¾ hrnku cukru
1 lžička
2 lžičky citrónové kůry
½ lžičky skořice

Na těsto:

300 g hrubé mouky
200 g pšeničné hladké mouky
40 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
80 g másla nakrájeného na kostky
1/2 prášku do pečiva
špetka soli
1 vejce
1 dl mléka

Z ingrediencí vypracujeme těsto, podle potřeby můžeme dosypat mouku. Odkrojíme cca ¼ těsta a zbytek hned po vypracování vyválíme a nakrájíme na tenké proužky. Jablka oloupeme nakrájíme na čtvrtky a pokapeme je na citrónovou šťávou. Dáme na chvíli stranou. V menší míse smícháme rozinky a bourbon. Necháme 20 minut uležet v pokojové teplotě. Brusinky smícháme s ¼ hrnku cukru v kuchyňském robotu. Mícháme tak dlouho, až jsou brusinky nasekané nahrubo a spojí se s cukrem. Poté přidáme jablka, citrónovou kůru, skořici, namočené rozinky a zbytek cukru. Mícháme, až se vše spojí, poté směs odstavíme a necháme 15 minut odležet. Troubu předehřejeme na 200 °C.
Připravené těsto vymačkáme do koláčové formy a těsto vymačkáme až do vrchu. Místy těsto propícháme vidličkou a přelijeme brusinkovou náplní. Proužky těsta naskládáme navrch do tvaru mřížky. Vložíme do trouby a pečeme 25 minut. Poté stáhneme plamen na 160 °C a pečeme dalších 40 minut. Těsto zezlátne a náplň začne bublat. Vytáhneme z trouby a potřeme teplým mlékem. Necháme vychladnout a můžeme podávat.

Martina Mlsná
foto: cookingbride.com

Poklady klasické české kuchyně – Roman Vaněk lze pořídit v e-shopech za cenu od (Zdroj: Heureka.cz)
Porovnat ceny >>

 


Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Můžete používat následující HTML značky a atributy: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>