Rajčatovo – houbový salát s mozzarellou

salat s houbami

Tento lehký salát je vhodný do teplých dní, nebo jako rychlá večeře po návštěvě z lesa, odkud si s sebou neseme lesní poklady.

Máte-li ho rádi, použijte do tohoto receptu kapku lanýžového oleje. Silná chuť lanýžů předurčuje tento olej k velmi střídmému použití. S decentním množstvím se to tedy myslí vážně. Používá se jen ve velmi malém množství k dochucení jídel, kde není vhodné použití samotných lanýžů, ale je zapotřebí jejich chuť a aroma. Olej vždy používejte až k dochucení hotového jídla, nikdy jej nepoužívejte ke smažení nebo jiné tepelné úpravě! Chuť lanýžů by se ztratila!

 

Pro 4 mlsouny:

 

250 g lišek a praváků

4 rajčata

200 g mozzarelly

1 cibule

1 stroužek česneku

1 svazek rukoly

½ svazku bazalky

petržel

2 větvičky tymiánu

4 lžíce olivového oleje

5 lžic balzamikového octu

1 lžička

1 lžička lanýžového oleje

sůl

pepř

 

Houby očistíme a osušíme. Malé houby necháme vcelku, ty větší nakrájíme na menší kousky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky. Rukolu přebereme, silnější stonky odtrhneme a zbytek omyjeme a necháme okapat. Bylinky odtrháme od stonků a nasekáme na jemno. Ve větší pánvi rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje. Houby na něm zprudka opečeme. Po chvilce přidáme cibuli s česnekem a krátce opečeme. Zalijeme octem, přisypeme nasekané bylinky. Necháme dvě minuty povařit. Zakápneme zbylým olivovým olejem, lanýžovým olejem, ochutíme solí a pepřem a pánev hned sundáme ze sporáku. Houby necháme trochu vychladnout. Mezitím rajčata nakrájíme na malé kousky a dáme do misky. Přidáme rukolu. Mozzarellu natrháme na menší kousky a přidáme k rajčatům. Nakonec přimícháme i houby a vše promícháme. Podáváme s opečenou bagetou.

 

Sandra Špačková

foto: Klaus-Maria Einwanger

 


Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Můžete používat následující HTML značky a atributy: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>